《殘酷擂台—胡志明美食大評比》Part3: Bò kho(越式燉牛肉湯)

更新日期:2月 26




對好久沒回到台灣的小編來說,家味什麼的,只要一想到之後,腦袋就會停不下來地去想像那個味道呢(小編好想念牛肉湯阿啊)


不過好家在,在越南也存在著類似牛肉湯的料理唷,也就是我們今天的主角: “Bò Kho” (撒花🎉🎉🎉。說起Bò kho 其實更像是台灣人認知的羅宋湯或是紅酒燉牛肉的料理,品嚐的重點除了牛肉的味道與口感之外,就是湯頭所帶來的韻味深厚與否,一碗好吃的Bò Kho在你喝下第一口湯之後,就可以決定勝負了!千萬也得放在越南旅遊必吃的清單之一(另一項必吃料理:越式法棍麵包)


不過依照小編的經驗,在胡志明市的要吃到好吃的Bò kho真的需要點門路,常常不是味道太死鹹就是味精放太多。因此,想要來一趟無雷的越南美食之旅,就請跟上西貢人客的腳步一同探索胡志明牛肉湯吧!(誤


越式燉牛肉

1⃣ Bò kho Ấn Độ 價格:💰💰35K
吐司編不負責評價:喜愛印度料理的捧油不能錯過

Bò kho Ấn Độ,單看這間店的名字可能會讓人摸不著頭緒,因為Ấn Độ在越南文是「印度」的意思,難不成Bò kho其實是印度食物嗎!?(大驚) 其實不然,而是因為這間店是由一個印度家庭營業的(對,就是這麼單純)。

Bò kho Ấn Độ

這家的Bò kho可以吃得出來混雜著一點印度風格,在香料的使用上是相對較多的,也因此會顯得辛辣些。

牛肉的部分,在數量上是中規中矩,約莫是6~7塊骰子狀的牛肉塊,不大也不小。(好拉,誠實來說偏小)不過可能是因為體型的關係,在入味與嚼勁方面表現算相當不錯的,尤其是經過印度香料醃過的肉,嗯mmm~真的是會越嚼越香啊!!


印度風格越式牛肉湯(好饒口)Photo credit: Foody

店家資訊:

Bò kho Ấn Độ


地址:

hẻm 5, 194 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam


營業時間:

2-7 pm,週日公休






2⃣ 店名:Bò Kho P.T.T 價格:💰💰40K
吐司編不負責評價:內行的捧油必需知道的店

沒有看錯,店名就是PTT,至於為什麼要叫PTT呢?小編也不知道(被毆

Bò Kho P.T.T (鄉民最愛?)

位在八郡這個稍微離市區有點距離的地方,有著小編看過最特別的Bò Kho,一般常見的Bò kho湯頭顏色多半為棕色或是偏橘紅色,Ptt的Bò kho則呈現一種暗黑色,就連牛肉也是切成薄片狀而非常見的塊狀或骰子狀,真是一間特立獨行的店呢

不過這間店的味道還是十分不錯的,味道雖然稍微厚重了些,不過是在可以接受的範圍。人客如果有越南朋友,可以與他約在這間PTT體驗看看這奇異的Bò kho,說不定會被讚賞比越南人還懂吃越南呢!


越式燉牛肉湯 photo credit: foody

店家資訊:

Bò Kho PTT


地址:

8 Âu Dương Lân, Phường 3, Quận 8, Hồ Chí Minh


營業時間:

6 am - 10 pm






3⃣店名: Quan Long Van-Bò Kho & Bò Né 價格:💰33K
評價:喜好南部口味的捧油的老相好

以當地有名的小麵攤的環境乾淨標準來說,Quan Long Van算是前段班的,不會有邊吃飯旁邊有大蟑螂在飛舞的狀況(小編親身體驗 嚇死寶寶)

Quan Long Van - Bo Kho & Bo Ne

湯頭部分鹹淡適中,算是一般常見好喝的牛肉湯,不過這間的Bò Kho的特別之處在於它的牛肉,有別於其他家醃料的味道,這間整體有偏甜的口感,也不會有過老過柴的情況,非常Juicy。

不過很無奈的是小編越南文不夠厲害,實在無法聽懂老闆娘究竟放了什麼樣的香料,因此解答就....交由人客們自己去體會品嚐,再來彙報給小編吧XD(可能有神秘小禮!?)


Photo Credit: Mark Wiens

店家資訊:

Quan Long Van-Bò Kho & Bò Né


地址:

12 Lê Bình, P. 4, Quận Tân Bình


營業時間:

7 am - 12 pm






4⃣店名:Quán Phở Út Nhung 價格:💰💰40K
評價:紅燒牛肉麵愛好者的最愛

位在三郡的Quán Phở Út Nhung就如同在台南大街小巷會看到的麵店一樣,外表毫不起眼,內在卻充滿驚奇。

Quán Phở Út Nhung(上午賣河粉,下午賣燉牛肉)

小編會推薦這家是因為她嚐起來特別有懷念的味道,算是蠻台式的口味,有可能是因為胡蘿蔔加很多的關係,與紅燒牛肉有那麼一些相似(還是其實就是?)肉的份量偏少,約莫是4~5塊中等大小。值得注意的是麵的嚼勁不錯,小小加分。

而要吃到Quán Phở Út Nhung的Bò kho 是需要挑對時間的,早上的時間都是賣Phở,要等到約莫下午1點才有Bò kho可以吃,是個來解決午餐的好去處。

越式紅燒牛肉麵

店家資訊:

Quan Long Van-Bò Kho & Bò Né


地址:

12 Lê Bình, P. 4, Quận Tân Bình


營業時間:

6 am - 11 am(賣河粉)

1 pm - 10 pm (賣燉牛肉)





想來趟越南美食之旅嗎?快來跟越南旅遊專家們聊聊吧!



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